RICOTTA DI NOCCIOLE

 

La ricotta di nocciole, a differenza di quella di mandorle, ha un gusto più deciso e particolare che trovo perfetta se utilizzata nei dolci.

Però niente vieta di abbinarla anche con piatti salati.

Il procedimento per farla in casa è lo stesso di quello utilizzato per realizzare la ricotta di mandorle.

Ingredienti

- 220g di nocciole senza pellicina

- 60g succo di limone

- 1 litro di acqua

 

Procedimento 

Tenere le nocciole in ammollo per una notte in un contenitore affinchè si smollino e diventino della giusta consistenza.

Il giorno successivo scolare le nocciole e frullarle, in un frullatore potente, aggiungendo poco alla volta il litro d'acqua fino a formare un "latte" abbastanza denso.

Mettere il "latte" in un pentolino, posto su una fiamma  poco vivace, ed una volta raggiunto il primo bollore spegnere il fornello.

Versare il contenuto in una ciotola di vetro affinchè si raffreddi.

Aggiungere il succo di limone, mescolare e coprire con un coperchio lasciando cagliare il latte per 30 minuti.

Travasare tutto in una garza messa in un colino o in una fuscella.

Lascia in frigorifero a colare bene per qualche ora (il siero non deve toccare la ricotta)

Se vi da fastidio il retrogusto di limone sciacquare la ricotta per qualche secondo sotto l’acqua corrente prima di travasare la ricotta nella garza.

La casa profumerà di gelato alla nocciola 😁

Si può congelare.